ガクメン0080

【がんこ総本家】

＜場所＞
新宿区西早稲田3-15-7、12:00〜14:00、17:00〜23:00、日祝・スープの出来の悪い日休

＜内容＞
何人も寄せ付けない黒いシートとマガマガシイ牛のシャレコウベ。しかも、目が電球になって光っている（爆）。シートを開くと、まず４〜５人が座れる屋台が一台あり、その次に３人座れる屋台、さらに奥には４人が座れるカウンターが現れる。壁には家元が若かりし頃ボディービルダーとして結構な地位にいたんだなぁという写真が飾ってあったり、その他諸々のガラクタ（笑）が置かれていて、屋台がなければまるで貧乏学生の下宿のよう。そして一番奥にある厨房で家元の一条安雪氏が「がんこ」のラーメンを作っている。家元はごくたまにテレビに出るので、見た事がある人も少なくないはず。あの白いシャツと坊主刈り、口髭と長いアゴ髭という風貌は、益々もって一見の緊張感を高めてくれます。
かわいらしいバイト嬢が客あしらいをしてるのに面食らいながら、塩ラーメンとこってりのミックスを注文しました。待つ間も「きょうも又、咲くか咲かぬか我がスープ、咲かせてみせようがんこ花」という、家元直筆の書き物を見て背筋を伸ばしてしまう私(^^;
間もなく注文のラーメンが、、、おぉっ、ミックスは見た目もゴージャスじゃないですか(^_^)
パリパリという名の鶏の皮の唐揚げは、上品なケンタッキーフライドチキンという感じ。いい鶏を使っているのでしょうねぇ、旨いです。しかもそれらは、パリパリを保つように海苔の上にのせられています。
焦がしネギもパリパリした食感になるまで揚げてあり、同じく海苔の上にのせられています。
評判のチャーシューはＡチャーシューとＢチャーシューが２枚ずつ入っています。Ａは普通のバラ肉を巻いたもので、口の中でとろけます。Ｂは山頭火（ガクメン６）のトロ肉のようなもので、唾液腺をギュッと収縮させます(*^_^*)
メンマも自家製でしょう、薄めの味付けが絶妙でした。
麺は縮れた黄色い細麺で、コシがあって流石がんこという旨さ。ずるずるし続けて、麺がまっ先になくなってしまいそうになりました (^^ゞ
スープはしょっぱいです。でも、旨いんだよなぁ。しょっぱさにはグレードがあり、中間で４、薄くなると数が減り、濃くなると数が増えます。常連さんはコッテリの４．５！なんて注文しています。
がんこでは、ラーメンの三悪として「麺の茹で過ぎ、味もだしも薄い、スープがぬるい」を挙げてますが、ミックスにすると具が乗りすぎているためか、こころなしスープがぬるめでした(^^;  この点は、まぁご愛敬！
食べ終わってお勘定の時、家元に向かって「ごちそうさまでした」というと、「ありがとう」の返事をいただきました。なんだぁ、ビビる必要ないじゃん(^^ゞ (98.10.9)
久しぶりに食べに行ったら、チャーシューのＡ・Ｂはなくなり､二黄卵と焦がしねぎのカリカリが+100円のトッピングという、シンプルなスタイルになっていました。相変わらず旨い！(01.6.5)

＜額麺＞
塩ラーメン700円、醤油ベースのあっさり・中間・こってり700円、パリパリ800円、Ａチャーシューメン900円、Ｂチャーシューメン1000円、ミックス（全部入り）1000円、焦がしネギ・カリカリのトッピング各100円。因みにカリカリとは、カリカリベーコンだそうです。

あっさり+カリカリ

＜近隣施設＞
国立国際医療センター