ガクメン0075

【ラーメン創房玄（旧めんめん）】

＜場所＞
千代田区外神田2-3-10、03-3253-1781、11:00〜21:00、無休

＜内容＞
　雑誌やテレビでよく紹介される無化調の店です。秋田にこだわったラーメン屋さんで、メニューには「なまはげ」等の秋田にちなんだ名前がつけられています。
　スープは比内鶏と名古屋コーチンからダシがとられ、それに色々こだわった野菜や昆布が加えられているそうです。水は秋田栗駒山の自然水。
　一口目は醤油と魚の旨味が口に広がるのですが、何故かそれが二口目、三口目とだんだん薄れてしまう。旨味が持続しない、最後の方で物足りなくなるという、無化調ラーメンの一番の弱点を感じてしまいます。
麺は普通の太さの手揉み麺。一度にたくさん作らず、湯切りも丁寧なので気持ち良い。
トッピングは、チャーシュー、ホウレンソウ、メンマ、ネギ、小さい海苔１枚。これらの食材もこだわっていて、この日のチャーシューはアーミッシュが育てた豚を使っていると、張り紙に書いてありました。
　秋葉原にいて、さてどこで食べようかと思った時、時間の余裕にもよりますが、駅前のいすず（ガクメン19）とめんめんだったら考えてしまうかも。化調丸出しと無化調、私が決めるのにはあまり大きな要因ではないかもしれません(^^ゞでも、秋葉原にいたらがんこ＠末広町（ガクメン68）を選ぶだろうなぁ、やっぱり(笑)。(98.9.2)
　玄々＠新橋や今は亡きすこやか広場＠戸塚のラーメンを食べて、田中流自然派ラーメンを再評価してみようということで、満を持して移転した総本店へ来てみたという訳だ。券売機のトップにある超こだわりラーメンのボタンを押し、ついでに味玉のボタンまで押して列の後ろに付いた。出てきたラーメンを見て、すこやか広場でやってしまった3/2味玉状態というミスを繰り返したのに気付いたが、何食わぬ顔をして食べ始めた(^^;　う〜むぅ、めんめん時代に感じた疑問はそのまんまだぁ(^^;　お弟子さんのお店は馴染めたのに、どうしても本店のラーメンの良さが分からないのだ。塩ラーメン系がいいんだろうか、、、色々メニューがあるから、ひととおり試してみないといかんのだろうか、、、(02.7.17)

＜額麺＞
超こだわりラーメン780円

超こだわりラーメン

＜近隣施設＞
東京医科歯科大学、順天堂大学、三井記念病院