＜場所＞
立川市柴崎町2-12-20、042-525-3371、11:00〜15:00/17:00〜23:00、月休
＜内容＞
登竜門に出場した方のお店。チケットを買ってご主人の麺上げパフォーマンスを見ながら順番を待つと、スムーズに列が進んでいく。○裏変想麺のスープは鶏と豚の合わせだそうだが、いやらしくない程度の豚の匂いがして飲みやすい。どこかのスープに似ているなと考えていたら、めん喜＠町田を思い出した。麺は豚系のスープには普通の太さ、鶏系のスープには中細麺が使われている。具はチャーシュー２枚、メンマ、ネギ、岩海苔で、大きなメンマのジャクジャクした歯ごたえが良い。そして、岩海苔がスープによく合っていて、麺と一緒に食べると旨い。これが鶏ガラと豚ガラのハーフ＆ハーフだとすると、○○豚想麺もかなり期待できそうな気がする。今昔鶏想麺は名古屋コーチン、薩摩軍鶏、烏骨鶏等、五種類の地鶏と鶏ガラ、豚ガラから取られたスープだそうだが、そういった素材の深さが私の舌では感じ取ることができなかった。こちらには岩海苔のかわりに山くらげがのる。(01.4.29)
＜額麺＞
今昔鶏想麺780円、○裏変想麺750円、○○豚想麺700円
今昔鶏想麺、○裏変想麺
＜近隣施設＞
国家公務員共済組合連合会立川病院
