＜場所＞
千代田区内神田3-12-10、03-3257-1616、11:30〜翌4:00（土〜23:00）、日祝休
＜内容＞
2002年初夏のオープンだが、間口が狭いので何度も神田に行ったのに見つけることができずにいたお店だ。10月１日から少し味を変え、あっさりを表、こってりを裏と称してリニューアルしたらしい。背脂が少し浮き、やや濁った濃い醤油色のスープは、酸味と甘みと焦がしネギの香ばしさが交じり合い、色々な味が口の中を走っていく（笑）。素材にこだわったお店によくあるタイプのスープと言えるかもしれない。麺は大黒屋製麺所のストレートの平細麺で、コシがあって旨い。具はチャーシュー、モヤシ、メンマ、ネギ。味玉やネギのオプションを、冷え冷えのまま別皿で出してくるのは、あまり嬉しくない。チャーシューはホホ肉のようなトロ肉で、モヤシがやたらに多いというのが印象に残った。(02.10.2)
＜額麺＞
表麺匠（あっさり）680円、裏麺匠（こってり）680円、味付玉子100円、特製ネギ200円
表麺匠+味玉
＜近隣施設＞
なし
